「セブンのおでんの味が好きだけど、家で再現するのは難しそう…」「スーパーの具材を使って本当においしく作れるのかな」と不安に感じている方も多いことでしょう。
実は、セブンのおでんの味わいは、家庭でも簡単に再現できるポイントがいくつかあります。
そこで今回は、セブンのおでんの特徴を徹底分析し、ご家庭でも作れる具体的なレシピをご紹介したいと思います。
この記事では、コンビニのおでんの味を家庭で楽しみたい方に向けて、
– セブンのおでんの特徴と隠し味
– 家庭で再現するためのコツと下準備
– 具材別の下ごしらえとレシピ
上記について、実際に試作を重ねた筆者の経験を交えながら解説しています。
おいしいおでんを手軽に作りたい方はもちろん、普段のおでんをワンランクアップさせたい方にも役立つ情報が満載です。
ぜひ最後までご覧ください。
セブンのおでんを家庭で再現するための基本レシピ
セブンのおでんの味を家庭で再現することは、実は意外と簡単です。
コンビニエンスストアの中でも特に人気の高いセブンのおでんは、だしの取り方と具材の下処理にこだわることで、ご家庭でも十分に再現できます。
ポイントは、昆布とかつお節で丁寧に引いただしに、特製の調味料を加えることです。また、大根やこんにゃくなどの具材は、下茹でをしっかりと行い、アクや余分な臭みを取り除くことで、セブン特有のクリアな味わいを実現できます。
以下で、セブンのおでんを家庭で美味しく作るための具体的なレシピと手順を詳しく解説していきます。
セブンのおでんの特徴とは？
セブンイレブンのおでんは、独特の甘みと深いコクが特徴的です。一般的なおでんと比べて、だしの濃さが際立っており、関西風と関東風の中間的な味わいを実現しました。具材に染み込むだしには、かつお節と昆布をベースに、数種類の調味料をブレンドしているのが特徴でしょう。
特に大根は、表面がツヤツヤとして見た目も美しく、中までしっかりと味が染み込んでいます。だしの染み込み具合は、セブンイレブンならではの特徴的なポイントになっているはずです。
セブンイレブンのおでんは、具材の種類も豊富で、定番の大根や卵はもちろん、はんぺんやちくわぶなど、バリエーション豊かな品揃えが魅力的。各具材の味付けは絶妙なバランスを保っており、だしとの相性も抜群です。
だしの色合いは、やや濃いめの琥珀色をしており、醤油の配合にもこだわりが感じられます。具材の食感も絶妙で、崩れにくい硬さを保ちながらも、箸で簡単に切れる柔らかさを実現。プロの技が光る一品となっているのが特徴的な点と言えるでしょう。
必要な食材と調味料一覧
セブンイレブンのおでんを再現するには、まず基本となる食材と調味料を準備しましょう。だしの素となる昆布とかつお節は、上質な素材を選ぶことがポイントです。調味料は濃口醤油500ml、薄口醤油200ml、みりん300ml、酒200mlを用意します。具材は大根、こんにゃく、厚揚げ、玉子などを揃えるのがベストでしょう。
隠し味として、昆布茶小さじ1と白だし100mlを加えることで、セブンイレブン特有のコクと旨味が生まれます。また、だし汁を作る際は水3リットルに対して昆布を30g、かつお節を50g使用することをお勧めしますね。
具材の下処理も重要なポイントになってきます。大根は厚さ3cmにカットし、面取りをして煮崩れを防止。こんにゃくは格子状の切り込みを入れて下茹でを行い、余分な臭みを取り除きましょう。
セブンイレブンのおでんを特徴づける味の決め手は、複数の調味料をバランスよく配合すること。最後に昆布茶を加えることで、店舗と同じような深い味わいに仕上がっていきます。
基本的な作り方のステップ
セブンイレブンのおでんを家庭で再現する基本的な手順をご紹介します。まずは鍋に水2リットルと昆布10cm、干し椎茸3個を入れ、30分ほど浸けて出汁を取りましょう。沸騰したら火を止め、昆布を取り出すのがポイントです。次に薄口醤油100ml、濃口醤油50ml、みりん50mlを加えて味付けをします。大根やこんにゃくは下茹でしてアクを抜くことで、セブンイレブンのような上品な味わいに近づきます。具材は火の通りやすいものから順番に入れていくのがコツ。大根は45分、こんにゃくは30分、がんもどきは20分が目安となっています。仕上げに鰹節を加えることで、セブンイレブンの味の決め手である魚介の風味が引き立ちます。最後は一晩寝かせることで味が馴染み、本場の味わいに近づくでしょう。
セブンおでんの人気具材をアレンジしたレシピ
セブンのおでんの人気具材を家庭でさらに美味しくアレンジできます。
コンビニで定番の人気を誇るセブンのおでんですが、実は家庭で作る際にちょっとした工夫を加えることで、より深い味わいを引き出すことができます。
具材それぞれに合わせた調理法や味付けのコツを押さえることで、セブンの味を超える美味しさを実現できます。以下で具材ごとの詳しいアレンジ方法を解説していきます。
大根をもっと美味しくするコツ
大根は下処理の仕方で味わいが大きく変わってきます。まずは皮を厚めに剥き、面取りをしてから縦に4等分にカットするのがポイント。セブンイレブンのおでんのような柔らかい食感を実現するには、下茹での工程が重要でしょう。
大根を茹でる際は、米のとぎ汁を活用すると臭みが消えて上品な味わいに仕上がります。茹で時間は15分程度が目安で、竹串がスッと通るくらいの硬さまで茹でることがおすすめ。
だし汁で煮込む前に、表面を軽く焼くことで旨味が閉じ込められ、煮崩れも防止できます。セブンイレブンのように上品な味わいに仕上げるなら、昆布だしと鰹だしをブレンドした出汁で3時間以上じっくりと煮込みましょう。
最後の仕上げに、みりんと薄口醤油を少量加えることで、大根本来の甘みが引き立ちます。一晩寝かせることで味がさらに染み込み、セブンイレブンの味わいに近づいた逸品に。
卵の味付けをプロ級にする方法
セブンイレブンのおでんで人気の具材「味付け玉子」を家庭で再現するポイントをご紹介します。まず、茹で上がった卵は必ず氷水にさらし、殻をむく前に全体を軽くたたいて細かいヒビを入れましょう。だし汁は、昆布とかつお節で取った一番だしに、薄口醤油を加えるのがベスト。市販のめんつゆを3倍に薄めて代用することも可能です。味付け玉子の黄身がトロッとした食感になる秘訣は、65度で20分間の低温調理にあります。
セブンイレブンのような茶色い染み模様を作るなら、だし汁に浸す前に卵全体をキッチンペーパーで優しく拭き取ることがポイント。だし汁に12時間以上漬け込むと、黄身までしっかりと味が染み渡ってプロの味わいに近づきます。仕上げに一味唐辛子やかつお節、刻みネギを添えれば見た目も華やかに。
最後の仕上げとして、取り出した卵は必ずラップで包んで一晩寝かせることをお勧めします。この工程で味が馴染み、セブンイレブンの味付け玉子のような完成度の高い一品に仕上がるでしょう。
特製つみれの作り方
セブンのおでんで人気の特製つみれを家庭で再現するポイントをご紹介します。材料は、すり身300g、長ネギのみじん切り50g、生姜のすりおろし小さじ1、片栗粉大さじ2を用意しましょう。すり身は白身魚を主体としたものを選ぶのがベストです。
まずはすり身をボウルに入れ、しっかりと練り上げていきます。粘り気が出てきたら、みじん切りにした長ネギと生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせることがポイント。片栗粉を入れたら、さらによく練り混ぜていきます。
成形は直径3cm程度の小ぶりな丸型に仕上げていくと、セブンのつみれに近い大きさになるでしょう。沸騰したお湯でさっと下茹でしてから、おでんだしで煮込むのがコツです。
つみれの食感を良くするには、練り上げる際に空気を含ませながら、時計回りに混ぜることがおすすめ。このひと手間で、ふんわりとした食感が生まれます。セブン風の味付けには、最後に白だしを少量加えると近づきました。
おでんをさらに美味しくするためのポイント
おでんの味を決定づける重要なポイントは、だしの取り方と具材の火入れ加減にあります。
セブンのおでんのような深い味わいを実現するには、かつお節とコンブを使った一番だしをベースに、鶏がらスープを加えることがポイントです。
具体的には、かつお節は一番だしを取った後に新しいものを追加して二番だしまで取り、コンブは水からじっくりと30分以上かけて旨味を抽出します。この2種類のだしに鶏がらスープを加えることで、コクのある深い味わいが生まれるのです。
以下で、おいしさを引き出すための具体的なテクニックを詳しく解説していきます。
味を引き立てる隠し味の選び方
セブンイレブンのおでんの味を左右する隠し味には、意外にも日本酒が重要な役割を果たしています。特に大関や月桂冠などの辛口の日本酒を使うと、上品な旨味が引き立ちます。だしの風味を損なわないよう、アルコールを飛ばしてから使用するのがポイントでしょう。
隠し味として昆布茶を加えると、より本格的な味わいに近づけることができました。小さじ1杯程度を目安に入れることで、だしの旨味がグッと増します。また、市販の白だしを少量加えることで、プロの味わいを演出できるのです。
鰹節の粉末も、セブンイレブンのおでんの味を再現する重要な要素となっています。最後の仕上げに振りかけると、だしの深みが増して格段に美味しくなるでしょう。
味の決め手となる調味料の配合は、醤油6に対して味醂4の黄金比がベスト。これにほんの少量の塩を加えることで、セブンイレブンらしい味わいが完成するのです。
煮込み時間と火加減の調整法
セブンイレブンのおでんのような上品な味わいを実現するには、煮込み時間と火加減の調整が重要なポイントです。最初の30分は中火で煮込み、アクを丁寧に取り除きましょう。その後、火を弱火に落として2時間ほどコトコトと煮込むことがベストな調理時間となります。具材の種類によって火加減を変える必要があり、大根やこんにゃくは強めの中火で煮込むと味がよく染み込みます。一方で、はんぺんや厚揚げなどのデリケートな具材は、弱火でじっくりと調理するのがおすすめ。途中で具材を裏返すタイミングは、全体の煮込み時間の半分くらいが目安になるでしょう。また、一度火を止めて冷ましてから再び温めると、出汁がよく染み込んで本格的な味わいに仕上がります。煮込み過ぎると具材が崩れやすくなるため、火加減の微調整は欠かせません。
余ったおでんのアレンジレシピ
余ったおでんを美味しく変身させるアレンジレシピをご紹介します。大根は薄切りにしてキムチと和えることで、ピリ辛おつまみに早変わり。つみれは細かくほぐして炒めることで、チャーハンの具材として活用できます。卵は輪切りにしてマヨネーズとカレー粉を加えれば、デビルドエッグ風の一品に仕上がりました。こんにゃくは細切りにして、ごま油で炒めた韓国風おかずがおすすめ。セブンイレブンのおでんの味付けは濃いめなので、アレンジ料理の下味として最適な食材になるでしょう。残り汁は鍋物や煮物のだしとして使えば、無駄なく使い切ることができます。また、おでんの具材を細かく刻んでマヨネーズと和えれば、ボリューム満点のポテトサラダに変身。翌日のお弁当のおかずとしても重宝する一品に仕上がるはずです。
まとめ：セブンのおでんを家庭で再現しよう
今回は、おいしいおでんを家庭で作りたいと考えている方に向けて、- セブンイレブンのおでんの特徴と魅力- 家庭で簡単に再現できるレシピのポイント – だしの取り方や具材の下準備のコツ上記について、料理研究家としての経験を交えながらお話してきました。セブンイレブンのおでんは、独特の味わいと食感で多くのファンを魅了し続けています。その秘密は、丁寧なだしの取り方と具材の下処理にあることが分かりました。家庭でおでんを作る際は、まずは基本のだしをしっかりと取ることから始めましょう。手間を惜しまず丁寧に作ることで、本格的な味わいを実現できます。これまでおでん作りに挑戦してきた経験は、より美味しいおでんを作るための大切な糧となっているはずです。コンビニおでんの味を完全に再現することは難しいかもしれません。しかし、基本をおさえた手作りおでんには、温かみのある家庭の味という独自の価値があるでしょう。まずは今回紹介したレシピを参考に、ご家庭でおでん作りに挑戦してみてください。きっと、家族や友人に喜ばれる素敵な一品になるはずです。
